一、组织管理
有健全的卫生管理组织和完善的卫生管理制度，经费、人员落实，活动经常，资料齐全。
二、健康教育
积极开展健康教育和劝阻吸烟活动，系列教育和职工健康知识应知应会率达到市规定要求，干部、职工卫生行为良好。
三、室内外环境卫生
门前环境卫生责任制落实。环境整洁，道路平坦，绿化、美化好。办公室、会议室、仓库、值班室等保持整洁，天棚、过道、楼道等场所整洁。理发室、浴室等公共场所的各项卫生指标达到国务院颁发的《公共场所卫生管理条例》的规定。作业场所空气中的有毒有害物质的浓度符合国家规定的标准，排放的“三废”符合国家规定的排放标准。
四、食堂、厕所、垃圾箱卫生
1、食堂整洁，库房堆放整齐。食品卫生的各项指标达到《中华人民共和国食品卫生法》要求，不发生集体性食物中毒。
2、厕所结构符合卫生要求，清洁卫生无尿碱、无蝇蛆、无臭味，有专人管理。
3、垃圾箱整洁、密闭，生活垃圾袋装，无蝇、无蛆，有专兼职人员管理。
五、除害防病
执行《上海市除四害工作管理暂行规定》，有除四害的管理措施，蚊、蝇孳生地得到控制。蝇、蟑螂、鼠密度达到国家规定的标准，蚊密度达到市规定的标准，并有防鼠、蟑、蝇措施，各种传染病得到控制，无暴发流行。
六、民意测验
职工对本单位卫生满意。
附：上海市单位卫生考核标准及办法
上海市单位卫生考核标准及办法
检查项目检查方法及评价依据分值
1.0 组织管理听取汇报、查阅资料、实地检查
1.1单位主要领导任爱卫会负责人，把卫生管理纳入单位考核内容，有专兼职人员负责爱卫会的日常工作，落实开展卫生创建工作所需的经费和物资。
1.2有卫生创建计划和总结，定期开会，经常开展检查评比活动，见成效。
1.3有各项卫生制度，实施情况良好。
1.4各项资料完整。
2.0 健康教育 听取汇报、查阅资料、实地检查
2.1有健康教育计划，形式多样，活动经常。
2.2有固定的卫生宣传画廊和标牌。
2.3系列健康教育，职工健康知识应知应会率达标。
2.4职工有良好的卫生习惯，人人参与卫生劳动。
2.5积极开展劝阻吸烟活动，建立无烟区。
3.0 室内外环境卫生 听取汇报、查阅资料、实地检查
3.1门前环境卫生责任制落实。
3.2环境整洁，无纸屑、无痰迹、无烟蒂等杂物、无乱堆物、乱招贴、乱搭建、乱停车等现象。
3.3绿化好。可绿面积基本绿化，黄土不见天，绿化保洁、养护好。见缝插绿。
3.4道路平整，无坑凹，下水道畅通，无污水满溢。
3.5办公室、会议室、仓库、值班室等门窗清洁明亮，整洁卫生。
3.6过道、楼梯、天棚等场所整洁。
3.7公共场所卫生、劳动卫生和“三废”治理等行业卫生达标。
4.0 食堂、厕所、垃圾箱卫生 听取汇报、查阅资料、实地检查
4.1食堂卫生
（1）有卫生许可证、从业人员体检证和培训证。
（2）食堂内外环境整洁、无积灰、无污垢。垃圾袋装，泔脚容器加盖，无鼠、无蝇、无蟑。
（3）餐具消毒，生熟分开，有防鼠、蝇、蟑设施。
（4）库房整洁，按类分架，隔墙离地。
（5）无集体性食物中毒。
4.2厕所卫生
（1）厕所用耐腐蚀材料建造，卫生设施完好。
（2）保洁管理人员落实，内外环境整洁。
（3）无尿碱，无满溢。
（4）无蝇、蛆。
4.3垃圾箱（房、桶）卫生
（1）垃圾箱有盖、有门，达到密闭要求。
（2）生活垃圾袋装入箱，及时清运。
（3）无蛆，基本无蝇（不超过3只）。
（4）周围整洁卫生。
5.0 除害防病 听取汇报、查阅资料、实地检查
5.1除害
（1）蚊蝇孳生地控制好。
（2）鼠、蝇、蟑螂密度达到国家规定的标准，并有防、灭措施。
（3）成蚊密度达到市规定的标准。
5.2防病各种传染病得到控制，无暴发流行。
6.0民意测验职工对单位卫生满意
单位卫生管理相关要求
健康教育
1、积极开展健康教育活动，提高职工的卫生意识，自觉养成良好的卫生习惯。
2、定期对全体职工进行《上海市民健康知识读本》培训，并能根据单位自身特点进行有针对性的健康和环保教育。健康知识知晓率达70%以上，行为形成率达60%以上。
3、有劳动保护制度和措施。
4、结合单位工作要求，开办健康教育宣传阵地，内容能定期更新。
5、单位内公共场所实行禁烟制度，设置吸烟点，并能开展创建无烟单位活动。
环境卫生
1、有专兼职保洁人员负责单位环境的日常保洁，并形成制度。
2、路面硬化，平整，环境清洁，无坑洼，无破损，无积水，无乱堆乱建现象。
3、办公室、会议室、仓库、车间、更衣室、值班室等内环境整齐清洁，门窗明亮，无积灰。
4、过道、楼梯、天棚等公用部位无堆物、痰迹、烟蒂等杂物，立面完整，无积灰和乱涂写。
5、会议室等公共场所有禁烟标志，公用茶具消毒或使用一次性茶杯。
6、学生宿舍、单身宿舍做到有专人管理，整洁有序，并逐步做到公寓化管理。
绿化
1、单位内有专兼职人员管理绿化工作，可绿面积基本绿化，要求做到黄土不见天。
2、绿化养护好，无枯树枯枝，草坪无践踏、秃裸，无种植蔬菜。
3、绿地内无乱倒污水、垃圾等，无乱堆废弃物和乱搭建。
4、无绿地的单位应见缝插绿，如摆放盆花、垂直绿化、屋顶绿化等。
厕所卫生
1、有专人管理和保洁制度，地面、墙面、门窗、坑位、沟漕、灯具、洗手盆池整洁卫生，厕所内外墙壁无刻画、涂写、烫坏。
2、地面、墙裙、蹲台面、小便池采用光滑便于冲洗耐腐蚀的材料建筑，大便器之间隔断，且隔板高度应在1.2米以上。
3、厕所及周围环境无蝇、蛆，蝇和蛆的总量每15平方米不得超过3只。
4、厕所内通风设备齐全，基本无臭味，便池无尿碱、污垢蓄粪池有盖，且粪便不满溢。
5、厕所内设施齐全，如洗手、照明灯具、门窗、隔板等基本设施完好有效，并在醒目处设置厕所图形符号标志。
垃圾箱（房）卫生
1、垃圾箱（桶）应定位设置，摆放整齐，有专人看管。
2、垃圾箱（桶）应无残缺、破损。并应封闭性好，不易被人翻捡，外体干净。整个构筑物应无积灰污物。
3、垃圾箱房周围2-3米内环境整洁，无散落、存留垃圾和积留污水。
4、单位内生活垃圾应实行垃圾袋装化，生活垃圾不能直接着地堆放。
5、垃圾箱（房）内应逐步配备上、下水设施，箱（房）内有内壁砖和地砖等。
6、蝇蛆孳生季节，垃圾箱（桶）应定时喷洒灭蝇药物，做到无蝇、蛆，蝇和蛆的总量每15平方米不得超过5只。
食品卫生
一、环境整洁，卫生设施完善
1、食品生产经营单位应备有固定或专用存放垃圾的容器，其容量至少能盛放一餐或一市（班次）所排放的废弃物，二者缺一均视为无容器存放。
2、垃圾容器应有盖且不渗漏，垃圾做到不外溢，定时清除垃圾并保持容器的外观整洁。
3、食品生产加工和经营场所应有完善的防蝇防尘设施（纱门、纱窗、诱蝇灯、风幕或门帘等）。
4、食品生产加工和经营场所应做到环境整洁，无积灰、无死角；食品加工机械、用具等不生锈、不霉，无积污垢现象。
5、食品生产加工、存储、经营场所不得见有苍蝇。
二、食品生产加工场所和库房整洁，设施布局合理
1、库房或操作间应做到生熟分开，“生熟分开”包含三层含义即接触生、熟食品的人员分开（如一人承担生、熟食品，加工时则在接触熟食前双手必须彻底清洁、消毒）；加工生、熟食品的工具、用具、容器和刀、墩、案板、盆、盘、称等分开或有明显标记；生熟食品不得在同一库房或同一仓位冰箱内存放。
2、库房或操作间内食品做到分类分架存放，“分类分架”系指食品存放应按类别各自存放在食品架上，不得乱堆乱放，星级饭店应做到分库、分类、分架存放。
3、库房或操作间内的食品堆放应做到隔墙离地，为了保持良好的通风环境，达到防潮、防鼠要求，食品存放应隔墙离地，不得乱堆混放，并应有除害灭鼠措施。
三、餐具和熟食盛器的清洁消毒保洁设施健全并能正常运转
1、餐具消毒方法分为物理消毒和化学消毒两种，物理消毒应做到除残渣、碱水刷、净水冲、热力消毒四道工序，餐具达到光洁沥干的感官标准。化学消毒（药物）应做到除残渣、碱水刷、药物消、净水冲四道工序。餐饮具达到光洁、无味感官标准。
2、餐饮具的主要几种消毒方法：
（1）蒸汽消毒，要求温度95度以上，15分钟；
（2）电子消毒柜，每次消毒需30分钟；
（3）机械洗消流水线，从清洗至消毒过程温度达85度以上，每次约55秒钟；
（4）煮沸消毒，100度沸水中消毒1分钟，即餐具消毒时做到“沸进沸出”；
（5）药物消毒，常用的药物有漂白粉（次氯酸钙）、漂精粉（片）、次氯酸钠、十二烷基磺酸钠、“333”（二氯异氰尿酸钠）等洗消剂。使用药物要注意浓度、消毒时间及消毒水的温度。消毒的有效氯浓度在250PPM为宜，消毒时间一般为3-5分钟。
3、已消毒过的餐饮具应存放在专用的密闭保洁橱或柜中备用，以免受到外界的污染。
四、食品卫生质量符合要求
定型包装食品标志要符合有关规定，要具有厂名、厂址、品名、生产日期、保质期或保存期；全进口定型食品要具有中文标识。
五、卫生许可证与健康证完备
1、卫生许可证：“有效”系指：（1）卫生许可证发放单位应是法定单位，并盖有公章；（2）许可证没有超过有效期；（3）经营范围与实际相符；（4）无私自涂改或转让情况。
2、健康证“有效”系指：（1）健康证发放单位是法定单位并盖有公章；（2）健康证没有超过一年有效期；（3）检查项目填写齐全；（4）人证相符。
六、从业人员培训合格后上岗
新职工上岗前须经当地卫生行政部门培训合格后方可上岗操作；老职工每二年复训一次。七、个人卫生符合有关规定要求
（1）从业人员上岗时应穿戴好清洁的统一的工作衣帽、熟食专间、食品包装专间、裱花蛋糕专间、冷饮车间等工作人员必须带口罩。
（2）食品从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指；食品加工人员不得戴耳环。
浴室卫生
1、悬挂有效卫生许可证；直接为顾客服务的从业人员必须持有有效的健康合格证和培训合格证（或在健康合格证上加盖培训合格章）；设有禁止性病、传染性皮肤病患者就浴的标志；浴室有卫生制度和专职或兼职卫生管理人员。
2、毛巾、茶具做到一客一换一消毒。要注意上、下身毛巾以颜色区别，拖鞋、茶具应有清洗、消毒措施，茶具消毒后要有保洁橱。
3、床上用品、大毛巾必须洁净；室内、外环境清洁整齐。
理发业卫生
1、悬挂有效卫生许可证；直接为顾客服务的从业人员必须持有有效的健康合格证和培训合格证（或在健康合格证上加盖培训合格章）；有专职或兼职卫生管理人员；卫生制度要上墙。
2、有供头癣患者专用的理发工具（包括围布、毛巾、轧刀、剪刀、木梳等），单独存放（专用工具箱），有明显标记。
3、理发工具、胡刷、毛巾进行消毒。用紫外线消毒箱，紫外灯工作正常，消毒时工具不能重叠，剪刀、剃刀必须打开才能有效消毒；毛巾用煮沸消毒，毛巾必须烫手；胡刷子应浸在消毒液内。
4、烫发室要有排风装置。
歌舞厅卫生
1、悬挂有效卫生许可证；直接为顾客服务的从业人员必须持有有效的健康合格证和培训合格证（或在健康合格证上加盖培训合格章）；有卫生制度和专职或兼职卫生管理人员。
2、有茶具、面巾消毒设施，消毒措施落实，茶具消毒后要有保洁橱。
3、场内有机械通风装置；禁止吸烟有明显标志，不设烟缸，并设有吸烟室。
4、厕所清洁，设有洗手设施，一般不设坐便器。如用坐便器应配有一次性坐便器坐垫。
旅店业卫生
1、悬挂有效卫生许可证；直接为顾客服务的从业人员必须持有有效的健康合格证和培训合格证（或在健康合格证上加盖培训合格章）；旅店要有专职或兼职卫生管理人员；卫生制度要上墙。
2、有茶具、拖鞋消毒设施并有消毒专间，消毒操作规程要上墙，有专人负责消毒，消毒制度落实（使用一次性拖鞋的免查）。
3、被套、枕套（巾）、床单等床上用品做到一客一换，长期居住的旅客每周一换。床上用品调换记录与旅客登记记录一致。
4、客房无卫生间的旅店，每床配备标有不同标记或易于区别的脸盆、脚盆，每客用后要消毒，消毒要用消毒设施和专间。
5、空调器滤网或风扇清洁无积尘；客房卫生间清扫操作符合卫生要求，主要是脸盆、浴缸、马桶每天清洗消毒，三块抹布严格分开，防止交叉污染；室内、外环境清洁整齐。
二次供水水箱卫生
1、有二次供水水箱基本档案，包括水箱总数、位置、管理部门等。
2、水箱清洗人员应持有有效的健康合格证。
3、二次供水水箱定期清洗消毒（规定一年四次），加强管理，水箱必须加盖加锁（水箱上不能加锁的在上屋顶的入口处加锁），水箱溢水管要有网罩，以防飞虫、小动物等进入水箱，污染水质。水箱清洗消毒后要有记录可查，并有四项指标的水质化验报告，合格后可以供水。
鼠类防制
1、防鼠：
（1）利用各种有效措施，杜绝外环境鼠类侵入室内。
（2）室内所有物品堆放整齐，无杂物乱丢。室内各种原材料、废弃物都要用容器盛放，加盖密闭。
（3）食品仓库堆放符合规范，即离地20-40厘米，离墙10-20厘米。
（4）门窗完好，门和门框密合，缝隙小于0.6厘米。
（5）室内无空穴、墙洞和垂直管道通口，空调通口用水泥、油灰堵塞或铁皮补上，夹层天花板无破损。
（6）下水道、地沟、排气扇和通风口应加铁丝网，孔眼小于0.6厘米，铁丝网应紧固。
2、灭鼠：
（1）厨房、熟食专间、食品加工车间、食品原料车间应用粘鼠板（胶）和鼠夹、鼠笼灭鼠。
（2）其它环境如办公室、餐厅、食品店堂、仓库等除用粘鼠板（胶）、鼠夹、鼠笼外，可用抗凝血杀鼠剂毒饵灭鼠，有专人负责投放，每15平方米3-5堆，每堆3-5克，离墙体或物体3-5厘米，用容器盛放。
（3）单位内灭鼠情况每月监测一次。
蟑螂防制
1、防蟑：
（1）减少缝隙，对木器、吧台、食品操作台、电器开关、灶台缝等蟑螂易躲藏的地方要用油灰、水泥、硅胶等堵缝，大缝要及时修补。
（2）控制食源，室内不遗漏食品残屑，工作后保管好食品、垃圾。
2、灭蟑：
（1）毒饵灭蟑要定期投放，少量多堆，每堆0.15-0.3克，用啤酒瓶盖等盛放，投于蟑螂栖息活动场所。
（2）药物灭蟑，用灭蟑杀虫剂直接喷洒于蟑螂栖息处。
蝇类防制
1、防蝇：
（1）门、窗、通道均需安装纱门、纱窗、风帘等防蝇设施，敞开式销售的熟食制品需装置防蝇网罩。
（2）下水道、地沟无残留污物，室内地面整洁，无死角。
（3）生活垃圾要袋装后密闭存放，高温季节应及时清运，食堂泔脚桶要加盖。
2、灭蝇：
（1）备有蝇拍、气雾罐、粘蝇板、毒蝇纸等灭蝇器械，做到见蝇就灭。
（2）重点场所、重点部位（室内）应装置灭蝇灯具。
（3）食品粗加工间、厕所、垃圾箱等招蝇多蝇场所，用灭蝇药物进行滞留喷洒或涂刷，并应在这些场所附近设置捕蝇笼、毒蝇点。蚊类防制
1、防蚊：
（1）单位明沟畅通无积水。
（2）外环境所有各类容器堆放整齐，容器内无积水。
（3）绿化地带无小容器，雨后无积水，定期更换绿化浇水缸中的盛水，并加盖。
（4）地下防空洞无积水。
2、灭蚊：
（1）定期检查内外环境有无积水（自然积水、容器积水、天棚积水），有积水立即清除。
（2）对不能消除的积水，在4-11月，每月投放灭孓块，每平方米水面投掷4-8块。
（3）6-8月多蚊季节，结合绿化治虫，喷洒千分之8敌敌畏快速灭蚊。
（4）值班室等有人员工作的场所安装纱窗纱门。
（5）夏季夜间工作人员，用驱蚊剂防蚊。
食品、公共场所从业人员应知应会
1、食品和公共场所从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病，应调离直接入口食品操作岗位。
2、食品和公共场所工作人员上岗时应穿戴好清洁统一的工作衣帽，熟食专间人员必须带口罩；加工人员不得留长指甲、涂指甲油、戴耳环或戒指。
3、健康证“有效”系指：
（1）健康证发放单位是法定单位并盖有公章；
（2）健康证没有超过一年有效期；
（3）体检项目填写齐全；
（4）人证相符。
4、餐具消毒方法分为物理消毒和化学消毒两种，物理消毒应做到除残渣、碱水刷、净水冲、热力消毒四道工序；化学药物消毒应做到除残渣、碱水刷、药物消毒、净水冲四道工序。
5、餐具使用蒸汽消毒的温度应≥95摄氏度，时间为15分钟；使用含氯剂药物消毒时，有效氯浓度应控制在250PPM为宜，消毒时间为3-5分钟。
